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山药的功效与作用_1toutiao

2019-01-13 07:33:20
山药的功效与作用 山药是一种多年生长的草本植物,我们一般食用它的根茎。山药有很多品种,大都含有大量的黏蛋白,能防止脂肪沉淀在血管上,预防很多疾病的发生,常吃山药对身体有很多好处的,下面介绍一下山药的功效与作用。

一、山药功效

  1、性味归经

  味甘,性平;归肺、脾、肾经。

  2、营养价值

  含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等营养成分。微量元素尤其是钾含量较高,还含淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。维生素含量较少,几乎不含胡萝卜素。

  3、山药的功效

  滋肾益精,益肺止咳,降低血糖,健脾益胃、助消化,固肾益精,聪耳明目,延年益寿,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸软等症。

  山药又名薯蓣,性味甘平,微涩;兼走脾、肺、肾三经。其有“平补三焦气阴”之称,且有补涩兼备之特点。早在《神农本草经》中就记载:山药能“补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身不饥延年。”李时珍在《本草纲目》亦称:其能“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”

  其入药的常用品种有“怀山药”和“淮山药”之分。前者产于河南,被视为“道地药材,后者主产于江西等地,为通用药材。

二、山药的作用

  1.滋补健身,延缓衰老

  国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。

  山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。

  山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

  2.收涩固肠止泻

  山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

  山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。

  山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。

  3.防治动脉硬化的冠心病

  山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一,其原因如下:

  ①.山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,避免出现过渡肥胖。

  ②.山药含有的淀粉酶,能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类,能减肥轻身。山药所含的谷甾醇,有降低血胆固醇的作用,对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。

  ③.山药含有丰富的纤维素,它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间,从而减少胆固醇的吸收,有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外,避免了血胆固醇的含量增高,减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。

  ④.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素,具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。

  ⑤.山药的重要成分之一――多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的功能,该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位

  ⑥.山药有调节内分泌、补气通脉作用,能改善冠状动脉及微循环血流,治疗冠心病、心绞痛等。

  4.益智健脑

  山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能有,对健脑有重要作用。

  山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂,有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富,具有增强神经细胞活性,补心气、安心神、治健忘、养心益智,增强记忆功能。

  5.补虚降血糖,治疗糖尿病

  山药是补虚上品,对治疗糖尿病有较好疗效,其原因如下:

  ①.山药性味平和,不寒不燥,可充五脏,为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致,阴虚燥热消渴,可食山药,有益阴效果,所以山药可治疗糖尿病。

  ②.山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此,对糖尿病有一定疗效,且胃肠虚弱者也可食用。

  ③.山药既能补气,又能养阴,补而不滞,养而不腻,补脾气而益胃阴,为平补脾胃要药,适用于糖尿病患者长期食用,对轻型糖尿病有显著疗效。

  6.益气补气,止咳定喘

  山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效,可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用,可以治疗慢性气管炎。

  7.减肥美容,护肤养颜

  作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

  当然,山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用,而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用,中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻,使皮肤红润光泽,焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者,长期吃山药,可以使皮肤变得白皙光滑润泽。

  8.填精固肾,增强性功能

  山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。

  9.填精固肾,治疗小便频数

  人到老年后,小便频数的现象十分普遍,特别是夜尿频多,这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦,影响着老年人的生活和健康宝宝夜里咳嗽
。而经常食用山药,则能填精固肾,对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系,老是觉得尿不净,刚尿了一次接着就又想尿,而山药不但能填精固肾,而且还有利尿作用,可以有效克服尿潴留症状,从而达到治疗尿频的效果。

  10.富含有机锗,治疗癌症

  山药富含许多对人体有益的微量元素,特别是富含有机锗,在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点,所以很适合癌症患者食疗。

  11.增强人体消化吸收功能,治疗食欲不振消化不良

  山药能健脾益胃,使脾胃健运,增强人体的消化、吸收功能,增进食欲,增强体质,对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

  12.软坚散结,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症

  山药捣泥外敷有软坚散结作用,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。

  13.增强骨质,治疗软骨病

  山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后,可以形成骨质,使软骨具有一定的弹性,所以对软骨病有一定的疗效。

  14.防止结缔组织萎缩为,预防胶原病发生

  山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩,可以预防胶原病发生,保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。

  15.补中益气,可使人耳目聪明

  山药烊中益气力,长肌肉,强阴,常吃山药可以使人耳目聪明,轻身不饥,延年益寿。

三、山药的中医配方

  1、治脾胃虚弱,不思进饮食:山芋、白术各一两,人参三分。上三味,捣罗为细末,煮白面糊为丸,如小豆·大,每服三十丸,空心食前温米饮下。

  2、治湿热虚泄:山药、苍术等分,饭丸,米饮服。

  3、治噤口痢:干山药一半炒黄色,半生用,研为细末,米饮调下。

  4、治心腹虚膨,手足厥冷,或饮过苦涩凉剂,晨朝未食先呕,或闻食即吐,不思饮食,此乃脾胃虚弱:山药一味,锉如小豆大,一半炒热,一半生用,为末,米饮调下。

  5、补下焦虚冷,小便频敷,瘦损无力:薯蓣于沙盆内研细,入铫中,以酒一大匙,熬令香,旋添酒一盏,搅令匀,空心饮之,每旦一服。

  6、治诸风眩运,益精髓宝宝感冒发烧怎么办
,壮脾胃:薯蓣粉,同曲米酿酒;或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。

  7、治小便多,滑数不禁:白茯苓(去黑皮),干山药(去皮,白矾水内湛过,慢火焙干用之)。上二味,各等分,为细末,稀米饮调服。

  8、治痰气喘急:山药捣烂半碗,入甘蔗汁半碗,和匀,顿热饮之小儿多少度算发烧

  9、治肿毒:山药,蓖麻子,糯米为一处,水浸研为泥,敷肿处。

  10、治项后结核,或赤肿硬痛:生山药一挺(去皮),蓖麻子二个。同研贴之。

  11、治乳癖结块及诸痛日久,坚硬不溃:鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍,忍之良久渐止。

  12、治冻疮:山药少许,于新瓦上磨为泥,涂疮口上。

四、山药的食用注意事项

  一、相克相宜

  不可与碱性药物同服。与鸭肉同食可降低胆固醇。

  二、适宜对象

  适宜糖尿病、慢性肾炎患者及腹胀、病后虚弱、长期腹泻者。有收涩作用,大便燥结者不宜食用。

  三、食疗处方

  山药蒸熟,剥皮切小块,糯米洗净熬粥,粥成后放山药块稍煮即成。健脾补肺,固肾止泻,适用于脾胃虚弱、食少倦怠、虚劳咳嗽等症。

  推荐菜谱

  1、山药排骨汤

  原料:山药、排骨。

  制法:①排管洗净,放入滚水中汆烫,去除血水,捞出;山药去皮,切3厘米大块。②锅中倒入5~6杯水,放入烫好的排骨,中火煮约40分钟,加入山药。③以中火续煮10~20分钟至山药熟,加盐调匀即可。

  功效:健脾开胃、补充体力,增强身体的抵抗力。

  2、月圆绿意浓(山药青椒片)

  材料:山药、青辣椒、蒜等。

  制作:

  1、山药去皮,洗净,切成圆片,

  2、青椒洗净去蒂,切成长的尖斜片。

  3、蒜切成薄片。

  4、在热油锅中加入花椒几粒,倒入山药片,翻炒一两分钟,加适量醋,再继续翻炒两分钟左右,加入青辣椒片、蒜片,放适量盐,翻炒均匀,即可出锅盛盘。

  色香味:山药片白如润如圆月,青椒片鲜润浓绿,口感清爽,适合口味喜清淡者食用。

  3、彩蝶共舞(山药青红椒炒木耳)

  美食要有美名,此菜以山药为主料,配以鲜嫩的青辣椒、红辣椒(或胡萝卜)、黑木耳等炒制。

  制作:

  1、山药去皮,洗净,切成菱形片。

  2、青、红辣椒洗净去蒂,切成菱形片。

  3、木耳用温开水发泡。

  4、在热油锅中加入几粒花椒、葱花煸炒,倒入山药片,加适量醋,继续翻炒两三分钟,加入青、红辣椒片、木耳、蒜片、盐等,翻炒均匀,即可出锅盛盘。

  4、明月挂绿枝(香菜山药片)

  材料:香菜、山药

  制作:

  1、香菜洗净,正枝铺在盘中。

  2、山药去皮,洗净后切成圆片。

  3、在热油锅中加入花椒、山药片翻炒两三分钟,加醋、盐,拌匀后盛在盘中,上片再铺几枝香菜。

  色香味:绿枝扶疏中,白色圆月状山药片挂在枝间,味道清香可口。

  5、五彩缤纷(炒山药西芹胡萝卜丁)

  材料:山药、西芹、胡萝卜、黑木耳、蒜等

  制作:

  1、山药、胡萝卜去皮洗净切成丁。

  2、西芹去叶切成丁。

  3、蒜切成丁。

  4、黑木耳用温水发泡,切成小些的片。

  5、热油锅中加入花椒炸出香味,加入山药、胡萝卜、西芹丁,翻炒两三分钟,加木耳、蒜丁、醋、盐,再翻炒一两分钟,即可出锅盛盘。

  色香味:山药丁白、胡萝卜丁红黄,西芹丁绿,木耳片黑,红黄白绿黑,五彩缤纷。味道清爽,脆嫩。

  用法用量

  山药功能补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。故凡肺、脾、肾三脏所见的气阴两虚之证皆可用。然其性平功缓,用时必以量大久服为宜。通常,干品入药煎服的剂量为15~30g;若单药独进剂量可至60~120g,鲜品更宜加倍。若将干品麸妙后可增强补脾止泻作用。

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