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你绝没吃过的美味新宁崀山的蕨粑粉

2019-06-08 07:45:29来源:励志吧0次阅读

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每一次夏天回故乡湖南新宁,我都要到县城三角坪去吃一碗蕨粑粉,常常高兴而来,满意而归。

蕨粑粉是故乡特有的一种美食。顾名思义,它是用蕨粑加工的一种粉条。主要是凉拌,放上各做佐料,吃起来是那种家乡特有的味道,爽心爽口,简直美极了。

蕨是一种高山野生植物,常生长于高山陡岭不长树木的地方。每年开春时,长出的新苗成握拳状,这就是蕨菜。长大后,其枝叶成篷状,漫山遍野,把土地遮盖的严严的。其根部就是蕨根,比筷子略粗一点,表皮呈黑色,捣碎后,里面为白色的浆,沉淀后为蕨粉,也称蕨粑,是一种很好的粮食。可煎成粑粑,也可加工成粉条。故乡常常把它们加工成蕨粑粉,在街头叫卖。困难时期,成人们、孩子们往往以能吃上一碗蕨粑粉为荣幸。

故乡的蕨粑粉由来已久,据说解放前就有了。那时属于私人经营,店子就开在老东门的小巷子里。解放后,实行公私合营,店子依然保存。上世纪七十年代,我们进城看龙船,有条件的都要去吃一碗。5分钱一碗,碗很小,粉也很少,但大家吃得津津有味,吃完后嘴角用手一抹,一副心满意足的神气。

不仅孩子们如此,一个老部长吃蕨粑粉的故事,在小县城流传着。

1962年秋,原国家高教部副部长、老一辈无产阶级革命家刘子载先生回到阔别30多年的故乡。刘是新宁人,幼时家贫,但学习刻苦。1921年秋,考入湖南师范学校,在此认识毛泽东、李维汉等共产党人,受毛泽东的器重。在他们的影响下参加革命,留学苏俄。他在临离开故乡时,提出想吃一顿故乡的蕨粑粉。县领导一想,东门小巷店小人多,人来人往的,怕不安全,便叫来下属,准备派人去将加工好的蕨粑粉端进政府招待所来吃。刘子载却说,吃蕨粑粉就是要到小店子吃,才有那种气氛。结果县领导陪同他到县城东门的小店子里吃了一顿。他吃完后,大声叫好。

改革开放后,蕨粑粉店搬家多次,几起几落,终落户到三角坪口子上。说是三角坪,其实是一个十字路口,东接白公渡大桥,南通东门老街,西连北门老街,北通解放大道,是一个十分繁华的地方。更重要的原因是,这里离东门老店不到一百米,人们容易找到。不知道的,一问就能找到。该店已经开了若干年,生意一直红火,中午去迟了,往往吃不到。

新宁人还有经商的传统,前些年,我还在湘西工作时,几位吉首大学的新宁籍学生,搞勤工俭学,合伙开了一家小餐饮店,专卖崀山风味的蕨粑粉,居然十分热销。我带朋友去吃过多次,朋友们都说好吃。后来几位学生读研的读研,就业的就业,便没有再开下去。虽说昙花一现,但也说明蕨粑粉的好吃,不仅新宁人喜欢,外地人同样喜欢。

我爱蕨粑粉,喜欢那种特有的家乡味道。

(作者:范诚 配图:崀山)

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